Marquesa de Almendras

Ingredientes: 4 barras de mantequilla sin sal 8 yemas 2 latas de leche condensada 3 cajitas de plantillas 2 tazas de almendras (trituradas sin piel) Caramelo líquido
Preparacion: Mezcle la mantequilla y las yemas. Agrego el azúcar poco a poco (debe desaparecer). Se agrega la leche condensada. Mezcle bien. Se hacen secuencias de crema, plantillas y almendras: primero se empieza a llenar al molde con la crema. Se ponen las plantillas, otra vez crema, almendras trituradas y caramelo líquido, crema y por último almendras trituradas.

Tiramisu

Ingredientes: 4 yemas 250 gramos de mascarpone 150 gramos azucar 1/4 vaso de leche 250 gramos bizcochos de soletilla 1 vaso y medio de café frío 3 claras de huevo 1 cucharada de cacao

Preparacion: Mezclar las yemas y el azucar, añadir la leche hasta formar una masa homogénea, seguir batiendo al baño maría hasta que espese y dejar luego enfríar, incorporar el mascarpone y mezclar, por último mezclar también las claras a punto de nieve, mojar los bizcochos en el café sin que se empapen, poner un cuarto de bizcochos en una bandeja o plato de un litro y medio de capacidad cubierto de papel, extender un tercio de crema por encima,  repetir el paso anterior tapar el recipiente y enfríar en la nevera durante 5 horas, espolvorear con cacao antes de servir.

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